Предлагаем устроить необычный вечер национальной кухни, но не нашей традиционной, а например, татарской или турецкой.
Восточный лагман с фото рецепт и пошаговая инструкция, конечно, будет более наглядным пособием, особенно если вы впервые готовите это блюдо, а в случае, если опыт уже есть, отлично подойдет рецепт, предложенный ниже.
Чузма лагман
Ингредиенты:
• Мука – 1кг
• Яйца – 2шт
• Соль – 1/2 ст. ложки
• Сода – 1/2 ст. ложки
• Вода
Приготовление:
• Замешивается тесто средней крутости.
• Тесто скатывается в шар, накрывается салфеткой и оставляется на час.
• Сода смешивается с солью и растворяется в половине стакана теплой воды – раствор для смазывания теста.
• После тщательного смазывания теста раствором, оно вымешивается до состояния полного впитывания раствора.
• Тесто разделяется на маленькие шарики.
• Каждый шарик выкладывается на доску и раскатывается руками в жгуты не толще карандаша.
• Каждый жгут вытягивается до одного метра (берется за оба конца и бьется серединой об стол) – в итоге должна получиться тонкая длинная вермишель.
• Далее жгуты отвариваются в подсоленной воде, откидываются на дуршлаг и несколько раз промываются проточной холодной водой.
• Подготовленная лапша перед подачей обдается кипятком, заливается соусом, посыпается мелкорубленой зеленью и подается.
Приятного аппетита!
Соусы для лагмана
Ингредиенты:
Соус из зеленого лука:
• Зеленый лук – 200г
• Репчатый лук – 2шт
• Говядина или баранина (мякоть) – 300г
• Масло растительное – 200г
• Помидоры – 2шт
• Смесь специй – 1/3 ч. ложки
• Черный перец – 1/2 ч. ложки
• Красный перец – 1 ч. ложка
• Соль – 1 ст. ложка
• Вода – 250мл
Соус из перца:
• Сладкий перец (средний) – 6шт
• Лук – 4шт
• Помидоры – 5шт
• Мясо – 200г
• Вода – 200мл
• Смесь специй – 1/3 ч. ложки
• Черный перец – 1/2 ч. ложки
• Красный перец – 1 ч. ложка
• Соль – 1 ст. ложка
Соус из сельдерея:
• Сельдерей – 300г
• Растительное масло – 200мл
• Лук репчатый – 4шт
• Помидоры – 4шт
• Приправы
• Специи
• Соль
Приготовление:
• Все овощи и говядина (или баранина) нарезаются мелкими кубиками.
• В разогретом казане с растительным маслом обжаривается мясо, через несколько минут добавляется репчатый лук.
• Все жарится при периодическом помешивании на сильном огне.
• Через 2-3 минут добавляются остальные овощи (сельдерей жарится 2 минуты, зеленый лук, перец, чеснок – 3 минуты).
• Остальные овощи добавляются после жарки с добавлением указанного количества воды, все тушится около 5 минут.
• Готовой подливой заливается ошпаренная лапша, все посыпается мелкорубленой зеленью и подается.
Приятного аппетита!
