Для приготовления понадобится:
— пшеничная мука — 200 грамм;
— сахарный песок — 0,5 стакана;
— сливочное масло — 70 грамм;
— молочный или белый шоколад — 170 грамм;
— яичные белки — 8 штук.
Для безе:
— куриные яйца — 8 штук;
— сахарный песок — 700 грамм.
Для крема:
— яичные желтки — шесть штук;
— сливки — 400 миллилитров;
— порошок ванильного сахара — пакетик;
— сливки — 300 миллилитров;
— шоколад молочный — 300 грамм;
— сливочное масло — 400 грамм.
Как вы должны видеть по ингредиентам приготовление этого десерта процесс не сложный. Это десерт может стать фирменным блюдом вашей кондитерской, если вы захотите ее открыть.
Ну, а теперь перейдем непосредственно к приготовлению. Безе. Взбить белки с густую пену, засыпать к ним весь сахар и вымешивать ложкой круговыми движениями.
Круглую форму смазать сливочным маслом, а дно застелить бумагой. Смазать бумагу маслом и присыпать мукой. С помощью кондитерского мешочка высадить всё приготовленное тесто в форму спиралью, чтобы между рядами были просветы размером 1 сантиметр. Форм поместить в духовку и выпекать на самом медленном огне около часа. Оставшееся тесто отложить в сторонку.
Готовое безе выкладывают бумагой вверх и аккуратно нё снимают. Если бумага не снимается её нужно смочить водой.
С оставшимся тестом поступить точно также.
После этого в этой же форме приготовить шоколадное безе, приготовленное из шоколада и растёртого масла.
В крутую пену взбить яичные белки с сахаром и растереть с шоколадной массой и мукой. Шоколадное тесто испечь в духовке при средней температуре.
Крем. Яичные желтки перетереть с сахаром и тёртым шоколадом, разбавить немного сливками и поставить на водяную баню, периодически помешивая варить до большей густоты. Охладить, всыпать ванильный сахар и постепенно втереть размягчённое масло.
Шоколадный торт разрезать пополам. Нижнюю лепешку промазать кремом, на неё положить лепёшку безе, смазать её кремом и придавить шоколадным коржом, его смазать кремом и снова выложить безе.
